वेज बिरयानी रेसिपी
बिरयानी, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन, में बासमती चावल और विभिन्न सब्जियों का आनंद लें। इस अद्वितीय डिश में चावल का सुगंध, सब्जियों की गरमा गरम खुशबू और मसालों का मनमोहक मिलान होता है। बिरयानी विशेष अवसरों पर सेव की जाती है और इसके आरोमा और रंगीनी का स्वाद आपकी जिंदगी को सजीव कर देता है। चलिए, जानते हैं कैसे तैयार करें यह बेहद स्वादिष्ट वेज बिरयानी।
सामग्री:
- बासमती चावल - 1 कप (पानी में 30 मिनट के लिए भिगोकर रखें)
- फ्रेश मिक्स वेजिटेबल्स (गाजर, फूलगोभी, मटर, आदि) - 1 कप
- प्याज - 2 मध्यम आकार के, कटा हुआ
- टमाटर - 2 मध्यम आकार के, कटे हुए
- आलू - 1 मध्यम आकार का, कटा हुआ
- हरी मिर्च - 1, कटी हुई
- अदरक-लहसुन की पेस्ट - 1 चम्मच
- बिरयानी मसाला - 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
- खास मसाले (काली मिर्च, दालचीनी, इलायची, लौंग) - 2-3 दाने
- दही - 1/4 कप
- नमक - स्वाद के अनुसार
- घी - 2 चम्मच
- हरा धनिया - बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए
तैयारी:
- बासमती चावल की तैयारी:
- बासमती चावल को पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- भिगोकर रखे चावलों को साफ पानी में धोकर निकाल लें।
सब्जियों की तैयारी:
एक कढ़ाई में घी को गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।- अब उसमें अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें और उन्हें भूनें जब तक उनकी खुशबू आने लगे।
- टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
- सभी मसाले डालें - बिरयानी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और खास मसाले।
- मसालों को अच्छे से मिलाएं और सब्जियाँ अच्छे से भूनने तक पकाएं।
- अब मिक्स वेजिटेबल्स डालें और उन्हें हलके से पकाएं, ताकि सब्जियाँ अच्छे से बन जाएं।
बिरयानी की तैयारी:
उबले हुए बासमती चावल को छलन से छान लें।- दही को अच्छे से फेंट लें और सब्जियों में मिला दें।
- नमक अनुसार डालें और अच्छे से मिला दें।
डम की तैयारी:
एक दिग्गज पैन को तबादला करके उसमें एक पत्ती डालें।- उस पर हरी मिर्च, गरम मसाले, और हल्का सा घी डालें।
- एक थिन पत्ती रखें और उस पर एक परत बासमती चावल रखें।
- उस पर बिरयानी की मिश्रण डालें और फिर से एक परत चावल रखें।
- परतों को हल्के से गरम मसालों और हरे धनिये से सजाकर ढक दें।
- पैन को धककर बिरयानी को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक डम दें, ताकि सभी अरोमा और रसायन सही ढंग से समाएं।
परोसने का समय:
तैयार वेज बिरयानी को अच्छे से मिलाकर गरमी से गरम सर्व करें।- दही, अचार या रायता के साथ मिलाकर खाएं।
वेज बिरयानी खाने से पहले, इसे अच्छे से मिलाकर ढकने का ध्यान रखें, ताकि सभी मसाले और चावल अच्छे से समाएं। बिरयानी के साथ दही या अचार का स्वाद बढ़ा सकता है।
