कढ़ाई पनीर रेसिपी
कढ़ाई पनीर एक प्रसिद्ध और चर्चित भारतीय व्यंजन है जो विशेष रूप से पनीर प्रेमियों को परिचित है। इस डिश में पनीर के टुकड़े स्वादिष्ट टमाटर-प्याज की ग्रेवी में धमाकेदार अद्वितीय अंशों के साथ घुले होते हैं। यहां तक कि यह ग्रेवी में मसालों का ख़ास संयोजन है, जो इसे अत्यंत स्वादिष्ट बनाते हैं। आइए, जानते हैं कैसे तैयार करें इस उत्कृष्ट कढ़ाई पनीर को।
सामग्री:
- पनीर - 250 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- टमाटर - 3 मध्यम आकार के, कटे हुए
- प्याज - 2 मध्यम आकार के, कटे हुए
- शिमला मिर्च - 1 मध्यम आकार की, कटी हुई
- हरी मिर्च - 1, बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन की पेस्ट - 1 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर - 1/2 चम्मच
- नमक - स्वाद के अनुसार
- कसूरी मेथी - 1/2 चम्मच
- तेल - 2 चम्मच
- मक्खन - 2 चम्मच
- हरा धनिया - सजाने के लिए
तैयारी:
- पनीर की तैयारी:
- पनीर को गरम पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोकर रखें।
- इसके बाद, उसे साफ पानी से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
ग्रेवी की तैयारी:
एक कढ़ाई में तेल और मक्खन को गरम करें।- तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- अब उसमें अदरक-लहसुन की पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें, ताकि वे अच्छे से पक सकें।
- कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
- सभी मसाले - धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, और कसूरी मेथी - को मिला दें।
- मसाले को अच्छे से मिलाएं और सिम पर पकाने के लिए धीरे आंच पर रखें।
पनीर मिलाने की तैयारी:
ग्रेवी को अच्छे से मिलाएं और उसमें कटे हुए पनीर टुकड़े डालें।- पनीर को सामग्री के साथ अच्छे से मिलाएं और धीरे से पकाएं, ताकि सभी मसाले और ग्रेवी पनीर में अच्छे से समा सकें।
परोसने की तैयारी:
- अखिल सामग्री को अच्छे से मिलाएं और धनिया पत्तियों से सजाकर परोसें।
सर्व करने की तैयारी:
कढ़ाई पनीर को गरमा गरम हरा धनिया से सजाकर परोसें।- रोटी, नान या पुलाव के साथ सर्व करें।
पनीर को बनाते समय ध्यान दें कि आप उसे धीरे से पकाएं ताकि वह मसालों और ग्रेवी में अच्छे से समा सके। इससे आपके कढ़ाई पनीर का स्वाद और भी बेहतर होगा।
